Es kommt die Adventszeit, das heißt, es ist Zeit, den Weihnachtsstollen zu kochen! Die Autorin des Kochkanals „EckArtRezept“ Irina Skworzowa teilt ein Familienrezept für den traditionellen deutschen Quarkstollen. Das Backen braucht mindestens drei Wochen, um zu reifen und alle Geschmacksnuancen zu erlangen, also beeilen Sie sich, es für den Weihnachtstisch zu backen!
Die Heimat von Stollen ist Dresden: Dort wird es seit 1474 zu Weihnachten gebacken. Interessanterweise dürfen heute nicht mehr als 150 Stadtbäckereien traditionelle Dresdner Stollen backen.
Stollen wird meistens aus Hefeteig gebacken, kann aber auch aus Quark und ohne Hefezusatz hergestellt werden. Der Backteig wird mit getrockneten Beeren, kandierten Zitronen- und Orangenschalen, mit Brandy oder Rum getränkten Nüssen und Rosinen versetzt. Kardamom, Zimt, Nelken und Muskat geben Stollen das charakteristische Aroma und den Geschmack vom richtigen Weihnachtsgebäck.
